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大暑为什么要吃童子鸡大暑吃童子鸡有什么好处

    发布日期:2019-2-17    来源: 泵阀轴承网   编辑:笔名
核心提示:导读:在日常生活中,大暑是一年之中比较热的一个节气,也是夏季最后一个节气。在大暑节气时候,有些地方都会吃童子鸡。那么大暑为什么吃童子鸡呢?

导读:在日常生活中,大暑是一年之中比较热的一个节气,也是夏季最后一个节气。在大暑节气时候,有些地方都会吃童子鸡。那么大暑为什么吃童子鸡呢?

一般情况下,在大暑节气,各个地方都会有各种各样的饮食习俗,吃童子鸡就是其中很常见的一个饮食习俗,那么大暑吃童子鸡有什么说法呢?下面让我们具体来看看吧!

大暑为什么要吃童子鸡湘中、湘北素有一种传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。为何要选童子鸡呢?这种做法有何科学依据呢?

童子鸡,是指还不会打鸣,或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。大暑时节,民间有吃“童子鸡”的习俗,据说可以起到提高免疫化湿健脾的作用。

以前很多家长相信,娃儿从8岁起,每年夏季“大暑”前后吃几只小公鸡,可迅速发育成长。上世纪60年代初期,客观条件不允许各家“大暑”前后给娃儿搞小公鸡吃,很多人家只好给娃儿吃鸡蛋,多吃几个鸡蛋,也等于吃掉一只小公鸡,那是当时很多人家无奈的想法。

从科学角度讲,“大暑”给娃儿吃童子鸡,是有一定科学道理的。冬补三九,夏补三伏,大暑正值“中伏”前后。暑热容易伤津,令人气血不足,人体的消耗量十分大。吃点童子鸡能温中益气,可为扛过暑热打好基础。

家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,是“大暑”进补的上选。营养学观点也认为,童子鸡比老鸡含有更多的蛋白质,也更容易被人体吸收,能够迅速增强体力。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子有很好的补益作用。吃童子鸡对于激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用,即使是年轻人,体质虚弱的也未尝不可一试。

跟老鸡相比,童子鸡熬出来的汤不会那么油腻,因此采用清蒸或者炖煮的方法来做童子鸡是最好的了,营养损失也最少。无论是清蒸、炖煮还是快炒,烹饪中首先要保持的是童子鸡的“嫩”,一旦煮老了,就失去了童子鸡这道食材的意义。清蒸就是为了保持鲜嫩,此外,川菜中的尖椒童子鸡也是要最大程度的保持鸡肉的陕西中际脑病医院口碑挺好鲜嫩,因而翻炒时间不宜过长。

应提醒的是,在做童子鸡的时候,不宜用热性调料,如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛温之品,这些调味料易助热上火。而感冒发烧,内火偏旺和痰湿偏重之人,也最好不要用童子鸡进补。

大暑吃童子鸡的由来大暑是二十四节气之一,夏季的最后一个节气。大暑顾名思义,就是暑气蒸熏炎热之最。大暑,是一年中最热的节气。冬补三九,夏补三伏,大暑正值“中伏”前后。暑热容易伤津,令人气血不朝阳癫痫病公立医院足,人体的消耗量十分大。在湘中、湘北素有一种传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。《月令七十二候集解》云:“暑,热也,就热之中分为大小:月初为小,月中为大。今日大暑!粤地吃仙草,两湖吃童子鸡。”

大暑吃童子鸡的好处大暑时节是一年当中气温最高的一段时期,连续的高温天气,使体质虚弱的人很容易在这一时期中暑,即使不中暑也会出现没有胃口、眩晕乏力、疲倦、心烦多汗等中医所说的"疰夏"。“大暑”吃童子鸡,是有河北哪个医院治疗癫痫好一定科学道理的。因为鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效,大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状,具有开胃强体的作用。而童子鸡相对于其他肉而言,其蛋白质也属于高等优质蛋白。吃点童子鸡能温中益气,可为扛过暑热打好基础。

大暑吃童子鸡的食谱推荐1、毛豆焖童子鸡炎炎癫痫病的前期症状是哪些夏日这道毛豆焖童子鸡,既品味了传统食俗,又平衡了膳食,确实是大暑节气饮食养生的不错之选。

材料:童子鸡1000克,毛豆250克,料酒20克,味精30克,盐15克,酱油50克,白砂糖50克,姜3克,大葱5克,植物油75克,香油10克。

做法:将鸡宰杀去除内脏,洗净,斩成块。锅烧热加油,放入姜片,葱段爆香。放入鸡块,毛豆粒煸炒,烹入黄酒,加清水,盐,味精,糖,酱油。改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好),淋麻油即可。

小贴士:炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状,还有就是炒时只能加少量水,如咸菜本身有水分,可以不加水,这样吃上去才香。毛豆洗过,水不容易沥干,入油锅时要小心。

2、清蒸童子鸡这道菜烹饪过程极其简单,只要去农贸市场淘到一只地道的“草鸡”,那么已经成功大半。注意,童子鸡的份量控制在一斤半到两斤之内,大了就说明老了,肉质没有小鸡嫩。

材料:一只童子鸡、盐、黄酒、姜、葱。

做法:洗净的童子鸡放入碗里;放入少许黄酒、姜、葱结;放入蒸锅里蒸40分钟出锅。

小贴士:对于爱吃“真鲜”的苏州人来说,清蒸食品都是不放盐的。为了最大程度凸显童子鸡的鲜味,建议可以放入提前用料酒浸泡好的干贝,干香菇、松茸等食材调味,量不在多,否则就会喧宾夺主抢了鸡汤的味道。



 
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